Las setas, son alimentos de bajo contenido calórico (20 calorías cada 100 grs.) pues contienen una cantidad muy alta de agua, y muy baja en hidratos de carbono y grasas, por este motivo se utilizan en algunas dietas para adelgazar. Destacan principalmente por su riqueza en potasio, que contribuye a eliminar líquidos corporales; un elevado contenido en fibra, que favorece el tránsito intestinal y reduce la absorción del colesterol y de las toxinas; y sobretodo destacan por su alto contenido vitamínico. Las setas contienen “ergosterol”. Se transforma en vitamina D y gracias a la acción del Sol, se convierte en provitamina D2. Favorecen la absorción de calcio y fósforo, contribuyendo a la mineralización de huesos y dientes.
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